蜡烛燃烧时释放物的收集和分析可以采用以下方法：
收集烟尘：在蜡烛燃烧时，可以使用玻璃管或塑料管将烟尘收集到一个小容器中。在收集时，应注意不要让空气进入容器，以免影响后续的分析。
过滤烟尘：如果烟尘中还含有较大的颗粒物，可以使用过滤纸或滤网将其过滤出来，以便更好地收集烟尘。
分析烟尘：将收集到的烟尘进行分析，可以使用化学分析或光谱分析等方法，以确定烟尘的成分和含量。
检测气体：蜡烛燃烧时还会释放出一些气体，如二氧化碳和水蒸气等。可以使用气体检测器等设备对气体进行检测和分析。
总的来说，蜡烛燃烧时释放物的收集和分析需要使用多种设备和工具，具体的方法可以根据实验目的和条件来确定。同时，也需要注意实验安全，避免蜡烛燃烧产生的有害物质对人体造成危害。